15 expressions de barman à maitriser pour commander un cocktail

Pour tout ceux qui aiment boire des cocktails mais qui ne maitrisent pas forcément le langage technique des barman, voici les 15 expressions à connaître au bar !

1/ Virgin

Cela signifie... un cocktail sans alcool. On parle ainsi de Virgin Colada ou Virgin mojito. Dans certains pays, dont l'Inde notamment, on utilise également le terme "Mocktail" pour désigner un cocktail sans alcool.

2/ On the rocks

Cela signifie...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la plus connue.

3/ Neat

Cela signifie...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dégustés à température ambiante.

4/ Sour

Cela signifie ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.

5/ Straight

Cela signifie ... un cocktail préparé avec de la glace au shaker mais servi sans glace.

6/ Frozen

Cela signifie... qu'un cocktail frozen a été fait au blender. On parle par exemple de Frozen Daiquiri.

7/ Blended

On dit d'un whisky qu'il est blended quand c'est un assemblage de plusieurs whiskies. On parle aussi de Master Blender pour désigner un maitre en la matière de mixer des whiskies.

8/ Fizzy

Vous avez commandé un Mojito Fizzy ? Il vous sera donc servi pétillant.

9/ From the barrel

Cela signifie...littéralement "tiré du fût", un whisky from the barrel vient directement du barril.

10/ Prémix

Cela fait référence à... un mélange d'un alcool fort et d'une boisson non-alcoolisée comme un soda.

11/ Dry Classic Martini

Cela signifie... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une olive verte. Si vous aviez demandé un Martini Gibson, on vous servira alors un Martini avec un oignon au vinaigre.

12/ Long drinks / soft drinks

Cela oppose les boissons longues de 12 à 25 cl aux boissons courtes de 7 à 10 cl.

13/ Givrer ses verres

Cela signifie... passer le bord du verre à cocktail dans du jus de citron puis dans du sucre ou du sel.

14/ Rafraichir ses verres

Cela signifie ... rafraichir un verre à l'aide de glace ou en le passant ou réfrigérateur.

15/ Shooter

Cela signifie... qu'un shooter est un cocktail de quelques centilitres se buvant d'un seul trait.

5 conseils de pro pour un bon mojito par Paul-Mickael Pépitone, barman à l'Hotel Renaissance à Aix-en-Provence, qui donne également des cours de cocktails :

• Sélectionner de belles feuilles de menthe mais n'utilisez pas les branches
• Préférez le sucre blanc au roux
• Choisissez un citron avec le moins de "cellulite" possible et un peu mou
• Ne pas trop piller la menthe. Il faut juste la fouler.
• Utilisez de l'eau pétillante Périer

Il ne vous reste qu'à passer à l'action !

Quelques unes de mes bonnes adresses : 

Où boire un bon cocktail en Provence ?

• Le Bar du Pigonnet à Aix-en-Provence.
• Le Dantès Sky Lounge à Marseille.
• Le Bar de l'Hotel Renaissance à Aix-en-Provence