5 restaurants à viande : de la bonne viande grillée au feu de bois !

Envie de viande grillée et de feu de bois qui crépite ? Si votre instinct carnivore vous titille en ce mois de janvier, venez vous réchauffer et vous régaler autour d'une bonne pièce de viande.
Le Garde Manger du Sud a testé pour vous plusieurs adresses spécialisées dans les viandes au feu de bois et vous livre son bilan, photos à l'appui. Trouvez le resto qui vous convient !

LE COMPTOIR DE CESAR

C'est le petit nouveau de la bande mais aussi le plus spécialisé ! Ouvert en juillet 2015, le Comptoir de César, avec ses vitrines de maturation, ses pièces de viandes sélectionnées avec soin et sa déco flambant neuf, met la barre haut.

Ici, la viande, c'est tout un programme. Au menu, des viandes françaises - Simmenthal, Charolaise, Limousine...- mais aussi du monde entier - Wagyu du Japon, pièces argentines, Blonde de Galice...- ainsi que différentes pièces de viandes : entrecôte, faux-filet, carré de côte de bœuf, etc. Elles sont accompagnées de frites maison, au top, d'une sauce maison au choix, d'une salade verte et d'un gratin de légumes.
On craque aussi pour leur charcuterie corse.

Le plus ? Un si grand choix de races et de pièces de viandes.

Budget : Planches de charcuterie corse dès 12€. Viandes grillées dès 21€ (Simmenthal).
Adresse : 17 Place aux Huiles, 13 001 Marseille
Site net : http://www.lecomptoirdecesar.com/

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LA LOUCHE A BEURRE

C'est le restaurant à viandes du Luberon. Avec son feu de bois trônant en plein centre de la pièce, son ambiance feutrée et sa lumière tamisée, la Louche à beurre a su s'imposer comme un endroit à haut potentiel pour passer une belle soirée en duo ou entre amis. Le cadre et l'ambiance y sont pour beaucoup.
Le choix de viande, qui se limite aux carpaccios, côtes de bœuf et faux-filet, n'est pas démentiel, mais on aime leur salade à l'ail en accompagnement ainsi que le saladier de frites bien croustillantes à se partager.

Le plus ? C'est le restaurant à viande le plus cosy.

Budget : Pièces de viande dès 21€ (faux filet), côte de bœuf pour 2 à 60€.
Adresse : Route d'Apt, 84 160 Lourmarin
Site net : non
Pour lire mon article détaillé sur La Louche à Beurre.

Restaurant La Louche à Beurre Lourmarin

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LA BROCHERIE

La Brocherie aixoise ne date pas d'hier. Demandez aux vrais aixois, vous verrez... Cette institution, fréquentée par les locaux qui s'y pressent pour le déjeuner, a commencé à faire rôtir de la viande dans une grande cheminée en plein centre-ville en 1974.
Depuis, les gérants ont changé mais c'est tout ! Le mécanisme de la rôtissoire d'époque est toujours là, les tables en bois recouvertes de nappes provençales aussi, sans oublier les murs en pierres et les casseroles anciennes accrochées au mur.
Ici, les maitres mots sont simplicité et authenticité.

Dans la cheminée, une plaque pour la viande (de race Simmenthal) et une pour les poissons (Dorade, St-Pierre...). Le tout est servi avec un accompagnement simple de pommes de terre sautées et petits légumes en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.
Ah si ! Il y a bien quelque chose qui a changé : Olivier, le nouveau patron depuis 2004, est un pâtissier formé chez Le Nôtre. Et c'est lui qui fait tous les desserts de La Brocherie...

Le plus ? Un service très attentionné et convivial.

Budget : Magret de canard à 17,50€, Côté de bœuf pour une personne à 19,50€.
Adresse : 5 rue Fernand Dol, 13 100 Aix-en-Pce
Site net : http://www.labrocherieaix.com/

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LA COTE DE BOEUF

L'institution Marseillaise vient tout juste d'être reprise par un nouveau gérant, qui possède déjà le Fuxia.
C'est dans un décor à l'ancienne (murs en pierres apparentes, poutres en bois foncé au plafond et cheminée d'époque) qu'il vous accueille.

Comme son nom l'indique, la côte de bœuf est à l'honneur. Choisissez là pour une personne ou à partager, sans origine indiquée ou d'Aberdeen-Angus. Le choix des pièces de bœuf se limite à la côte et l'entrecôte mais la carte propose également du poulet rôti, des rognons et du magret de canard. Le tout est servi, après avoir été grillé dans la cheminée et une attente assez longue ( + de 45 minutes alors que le service touche à sa fin), sur une planche en bois, accompagné de très bonnes sauces, un os à moelle (la seule adresse du classement à en proposer), pomme de terre au four et salade verte.

Le plus ? Une viande tendre.

Budget : 63€ la côte de bœuf grillée pour deux.
Adresse : 35 cours Honoré d'Estienne d'Orves, 13 001 Marseille
Site net : http://www.lacotedeboeuf.net/

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LE ZINC D'HUGO

Dans une ruelle d'Aix-en-Provence, le Zinc d'Hugo vous accueille dans un espace relativement atypique. A l'étage, une grande cheminée, de très beaux murs en pierre et une ambiance bistrot. Au sous-sol, une autre pièce, beaucoup plus intime, un peu style repaire caché, qui fait également cave à vin (ce qui n'est pas sans rappeler le Vintrépide).

Au menu, une carte qui change chaque mois mais qui vous propose toujours différentes sortes de viandes grillées au feu de bois : Charolaise, Limousine, Wagyu, magret de canard... L'une des spécialités de la maison, c'est une pièce de porc ibérique, la pluma bellota, que je n'ai pas retrouvé sur d'autres grills de la région.
Ce n'est pas le plat le plus copieux qu'il m'ait été donné de gouter pour ce classement, ni le meilleur rapport qualité-prix (35€ pour l'assiette ci-dessous) mais la carte des vins peut séduire : plus de 150 références dont une vingtaine au verre.
Attention, le feu de cheminée ne fonctionne que le soir et la réservation est conseillée.

Le plus ? Une carte des vins très fournie.

Budget : Bavette d'Aloyau à 20€, côte de bœuf pour 2 à 63€.
Adresse : 22 rue lieutaud, 13 100 Aix-en-Pce
Site net : http://www.zinc-hugo.com/

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Régalez-vous !
Et vous, vous connaissez des bonnes adresses pour déguster de la viande au feu de bois ?

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