saint pierre

LE CASTELLET : Le restaurant 3 étoiles du Chef Bacquié au top dans le Var !

Pour le 200 eme article du blog, il fallait marquer le coup et vous proposer de découvrir une belle table de la région. Quoi de mieux que le restaurant triplement étoilé de Christophe Bacquié à l'hôtel du Castellet ?

LE CADRE ET L'AMBIANCE

Ce bel hôtel 5 étoiles, membre Relais et Châteaux depuis 2006, vous accueille dans son vaste domaine varois impeccable.
A quelques mètres du circuit Paul Ricard, l'établissement, dont l'architecture est inspirée de Venise, a l'air tout neuf.
On aime les belles piscines, le golf et sa pelouse parfaitement entretenue ainsi que la vue dégagée.

Dans le restaurant gastronomique 3 étoiles, la déco est très épurée : les grandes baies vitrées donnent sur le parc et seul un grand tableau bleu vient apporter un peu de chaleur et de peps à cette pièce.

En cette soirée de semaine, le restaurant est plein. Depuis l'obtention de la 3eme étoile le 5 février dernier, on nous murmure qu'il ne désemplit plus. Parmi nos voisins de tables, quelques couples bien sur mais surtout des hommes d'affaires ou de groupes de travail.

LE SERVICE

Le service est digne d'un trois étoiles : attentionné, précis, sympathique, coordonné. Bref, parfait.
Le jeune sommelier et les serveuses sont aux petits soins, ils n'hésitent pas à nous expliquer en détail chaque plat ou produit, nous passons une bonne soirée à leurs côtés.

LA CUISINE

Chef du restaurant gastronomique depuis l'ouverture de l'hôtel, Christophe Bacquié est un grand de la gastronomie : Meilleur Ouvrier de France, Membre Les Grandes Tables du Monde... et Chef triplement étoilé depuis février 2018 !
Une consécration pour celui qui propose avec son équipe une cuisine "moderne, inventive, concentrée sur l'essentiel".

Afin de découvrir au mieux sa cuisine, nous optons pour son menu signature grâce lequel il a obtenu 3 étoiles.

Après une farandole d'amuse bouches tous plus originaux les uns que les autres, place à l'entrée, l'aïoli moderne du Chef avec légumes du maraichers et poulpe de Méditerranée.
Ce plat, à déguster avec une pince type pince à épiler, est très réussi et original. Un régal !

aioli moderne

Suivent ensuite le St Pierre en filet, jus d'oignons et huile de tagète et le Pigeonneau au sang "Excellence Mieral" cuit en pâte à sel épicée.
Découpé à table devant le client, ce plat est une pure merveille, vraiment exceptionnel ! Et que dire que nems d'abattis de pigeon, un délice. Sans aucun doute le meilleur plat de la soirée !

Enfin, en dessert, nous optons pour un soufflé chaud cazette, crème glacée aux grains de cafés torréfiés et un dessert autour du pamplemousse. Ils sont bons mais, en comparaison des plats précédents, sont plutôt communs et un niveau en dessous.

pigeon dessert soufflé

EN BREF : Waouh ! Un menu superbe, plein de petites surprises, un pigeon qui restera dans les annales, un service au top et même une petite attention quand vous repartez : top !

L'addition s'il vous plait : Menu 4 plats à 175€, 5 plats à 185€, 8 plats à 240€. Hors boissons.

Adresse : 3001 Route du Haut Camp, 83 330 Le Castellet
Site net : https://www.hotelducastellet.net/fr/ 

D'autres belles tables étoilées dans la région ? La Petite Maison à Cucuron, Le Restaurant Alexandre à Garons, le Restaurant AM à Marseille...

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