Corner bistro, Burger Aix-en-Provence

CORNER BISTRO : Quand un élève de Bocuse ouvre un burger à Aix

Le burger est souvent synonyme de restauration rapide et de malbouffe... Mais au Corner Bistro, Burger rime avec pain du boulanger et viande du boucher ! Vite, une adresse à tester pour vous faire découvrir de vrais gourmets burgers !

CADRE ET AMBIANCE DU RESTAURANT

Laurent et Mathieu tiennent depuis l'été 2013 le Corner Bistro -dont le nom vient du Corner Bistro New-Yorkais- en haut de la rue Emeric David, tout à côté de la Place Miollis, en lieu et place de l'ancien Olde Bulldogge.

Après avoir totalement repensé les lieux, ils ont ouvert un petit restaurant d'une vingtaine de places assisses à l'intérieur.

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La déco est soignée : set de tables à l'effigie du Corner Bistro, mini-cactus sur les tables, banquettes et grandes baies vitrées laissant entrer le soleil dans la pièce.
Lors des beaux jours, les deux jeunes hommes dressent la terrasse, permettant de déjeuner à l'ombre d'un platane, en plein centre ville d'Aix.

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SERVICE

Laurent, qui salue tout ses clients amicalement, se démène pour garantir un service rapide et efficace. Il a le sourire, un petit mot pour chacun, ça fait plaisir. Ce jour-là, la salle est remplie d'habitués, de jeunes et d'une tablée d'américains.

CUISINE DU CORNER BISTRO

Le crédo du Corner Bistro, ce sont les burgers de qualité !
Laurent, qui s'est formé à l'école Bocuse, avant de travailler pour Ducasse aux Etats-Unis et au Mandarin Oriental à Paris, a souhaité le meilleur pour ses burgers. Il explique que le pain est spécialement conçu pour le restaurant par le célèbre boulanger aixois Weibel, la viande vient de la boucherie du Palais, à quelques pas de là, et les légumes sont fournis par le primeur aixois "5 fruits et légumes par jour".

A la carte, on retrouve une douzaine de burgers tous plus alléchants les uns que les autres à l'image du Savoyard (Bun's by Weibel, steak de 180 gr, reblochon, salade, tomate, oignons confits) ou du French (Bun's by Weibel, steak de 180 gr, emmenthal, moutarde à l'ancienne, salade, tomate, oignons confits) dont les prix varient entre 12 et 14€.

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Mais la spécialité du Corner Bistro, c'est le Famous Corner Bistro Burger, composé d'un beau steak surmonté de cheddar fondu, d'une boule de raclette panée au cœur coulant, de champignons panés, oignons confits, salade et tomate. Cette recette est directement inspirée du très célèbre burger Shake Shack de New-York, la boule de raclette bien française remplaçant la boule de mozzarella.

Corner bistro, Burger Aix-en-Provence

Servi avec des frites fraiches, faites maison, dont la variété de pommes de terre changent quatre fois par an pour "toujours avoir des frites croustillantes, peu importe la saison" et une sauce tarte maison également, c'est une tuerie !
On sent vraiment la qualité, tout est délicieux et copieux. Ce sont de vrais gourmet burgers.

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Le French Burger, avec sa belle tranche d'emmenthal, sa moutarde à l'ancienne et sa salade à insérer soi même dans le burger, remporte également un franc succès.

Burger moutarde corner bistro

 

En dessert, si vous avez encore une petite place - et ce n'est pas gagné !-, vous pourrez vous laisser tenter par des cookies maison ou un cheesecake également maison. Laurent, le gérant, explique : "Il a fallu faire de nombreux essais avant de trouver la bonne recette et nous avons préféré remplacer le Philadelphia habituellement utilisé par un fromage blanc pour une texture plus légère."

Servi avec un coulis de fruits rouges, le cheesecake est parfaitement réussi et l'on sent bien que c'est un gâteau qui sort du four ! Quant aux cookies, le chocolat est encore coulant...Hum...!

cheesecake corner bistro

 

Enfin, niveau des boissons, hormis les traditionnels Coca Cola ou bière Corona, vous trouverez au Corner Bistro les bières du Luberon et une boisson rare et encore peu connue en France, le Club Maté (boisson gazeuse caféinée aux extraits de Maté).

Mes confidences : Il parait que le brunch de Corner Bistro est très sympa...

EN BREF : Les meilleurs burgers d'Aix ! La qualité et le sens du détail sont au rendez-vous, du pain du burger aux frites, on se régale, tout est artisanal, le rapport qualité-prix est bon... Comment cela se fait-il que Mac do existe encore ?

Adresse : Corner Bistro, 32 rue Emeric David, 13 100 Aix-en-Provence
Ouvert tous les midis. Ouvert tous les soirs sauf dimanche et lundi.

Envie d'un burger rapide ? Le Steak'n'Shake ou le 231 East Street.
Envie d'un gourmet burger ? Le César Place ou Restaurant Prévôt.

3 réponses

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  1. […] composer son burger soi-même. Si certains restaurants de burgers jouent la carte haut de gamme (Corner Bistro),  du burger américain (Steak'n shake) ou encore du burger ultra copieux (Burger Bar), chez Big […]

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