CUISINE DE COMPTOIR : Tartines et pain Poilane à Aix-en-Pce

Aujourd'hui, on teste un nouveau concept qui débarque sur Aix-en-Provence : une tartinerie !

CADRE ET AMBIANCE DU RESTAURANT

C'est dans les locaux de l'ancien restaurant Olde Bulldog que Ludovic, photographe d'architecture, a trouvé le lieu idéal pour opérer sa reconversion. Cet aixois de 38 ans, dont le grand-père tenait un hôtel-restaurant et l'oncle une brasserie, a décidé d'ouvrir en mai 2014, un restaurant de tartines. Il s'est inspiré du restaurant Cuisine de Comptoir d'Arles et a crée le sien en plein cœur d'Aix-en-Provence. Il en conserve le style et les recettes tout en y apportant sa touche personnelle. De son ancien métier, il garde un sens poussé du détail et de l'esthétisme.

Après de gros travaux, ça donne un lieu clair, spacieux avec vue sur la cuisine ouverte.
Attablez vous à l'ilot central pour voir les coulisses des cuisines ou dans la belle verrière, lumineuse la journée et éclairée par de petites bougies le soir. Une jolie terrasse vous accueille pour vos soirées d'été.

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SERVICE

RAS. Installée au comptoir pour regarder le Chef préparé ses tartines, c'est lui qui me sert en personne, dès que ma tartine est prête.

CUISINE DE CUISINE DE COMPTOIR

Ludovic propose une douzaine de tartines chaque jour à Cuisine de Comptoir. Il n'utilise que du Pain Poilâne, cuit au feu de bois, dont la mie dense est idéale pour les tartines, et des produits de qualité tels que du saumon et du foie du sud-ouest provenant du réputé "Marché des Chefs" à quelques mètres de Cuisine de Comptoir ou des légumes de son maraicher de St Cannat.

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Au menu, des tartines simples telles que la Salmone (saumon fumé et citroné) et la campagnarde (jambon de pays, tomates, cantal), des tartines du sud (comme celle à la brandade de morue et noix de muscade) ou des plus raffinées à l'instar de la Favorite (foie gras et confiture d'oignons).
Ludovic explique son concept : "On me dit parfois que mes tartines sont trop simples mais je l'assume et ne cherche pas à faire compliqué. Elles sont sans artifice et composées uniquement de produits frais. Le maitre mot ici, c'est la simplicité."

Pour le déjeuner, Cuisine de Comptoir propose une formule comprenant une soupe ou une salade, une tartine au choix, un verre de vin ou 1/2 bouteille d'eau minérale et un café pour 14€.

Toutes les soupes sont faites maison, comme ce gaspacho, frais et gouteux, proposé aux beaux jours ou la savoureuse soupe de carottes-lait de coco également proposée ce jour là.

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Tous les trois jours environ, Ludovic propose une nouvelle tartine à la carte, comme celle-ci à la crème d'avocat et crevettes. Coupées en petit morceaux, les tartines sont très faciles à déguster. Le pain croustille drôlement, huuum, c'est bon !

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La Marius, à droite, avec ses tomates fraiches, sa mozza et ses feuilles de basilic est l'un des best seller de l'établissement. La Salmone est, quant à elle, bien garnie.

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Le soir, les clients aiment se faire plaisir avec cette belle tartine au foie gras du Sud-Ouest cuit sur place, accompagnée d'un verre de vin.
Ludovic nous explique : " Lors des beaux jours, les clients aiment prendre les tartines comme des tapas avec un verre de vin, en terrasse. Lorsque j'ai de grandes tablées, on me commande plusieurs tartines et tout le monde goûte à tout, partage. C'est très convivial et sympa."

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Si les tartines ne sont pas votre tasse de thé, Comptoir de Cuisine propose également des salades copieuses avec les ingrédients des tartines. Ici, salade de chêne vert et rouge, pousses d'épinards, choux rouge, tarama, saumon et vinaigrette maison.

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Quant aux desserts, l'établissement en propose entre 5 et 7 , faits maison le matin même. Tiramisu aux fraises, manqué au chocolat, cheesecake maison, ou encore flan coco... Ludovic concède que la fabrication de tous ces desserts lui prend beaucoup de temps mais n'envisage pas de proposer autre chose que des desserts maison à ses clients.
Le Baba au rhum, très généreux, est une tuerie ! Ludovic, quelle est ta recette ?! C'est un régal !

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En terme de boissons, retrouvez des jus d'oranges pressées, des bières de la Brasserie Artisanale du Luberon - dont vous pourrez trouver ici le reportage -, des Mojitos (8€) ou encore des verres de vin du Gard à partir de 3€. Le café, quant à lui, provient du cafetier Marseillais Luciani.

Mes confidences : Cuisine de Comptoir propose très régulièrement des soirées à thèmes le vendredi soir ou des concerts. Les dernières en date ? Soirée nouvel an chinois ou soirée dégustation de bières.

EN BREF : Les tartines sont faites sous vos yeux, avec le très croustillant pain Poilâne et garnies de produits de qualité. C'est simple mais sympa, notamment à l'heure de l'apéro où l'on se partage une tartine autour d'un verre. Mention spéciale au baba au rhum de Ludovic, délicieux !

Adresse et horaires d'ouverture : Cuisine de Comptoir, 29 Place Miolis, 13 100 Aix-en-Provence. Ouvert du lundi au samedi midi et du mardi au vendredi soir. Fermé dimanche.

 

 

2 réponses
  1. mimi
    mimi dit :

    Ce restaurant a changé de formule et propose des plats désormais , je vous conseille d’y retourner l accueil par Ludovic est toujours aussi sympathique et les plats sont délicieux ! Cela serait bien de refaire un petit article je pense…

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    • Anne-Sophie
      Anne-Sophie dit :

      Bonjour,

      Je vous remercie pour ces informations. J’irai tester de nouveau cette adresse à l’occasion mais j’ai déjà un agenda bien rempli pour vous proposer chaque semaine des adresses différentes en Provence ! 😉

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