Koishi, restaurant japonais Marseille

KO ISHI : Un resto japonais pas comme les autres à Marseille

Au regard de l'offre en matière de restaurants Japonais en Provence, et plus largement en France, il est tentant de penser que la cuisine nippone se résume aux sushis, makis et chirashis. Or, Ko Ishi nous démontre le contraire en nous faisant découvrir une autre facette de la cuisine de l'Empire du Soleil levant.

CADRE ET AMBIANCE DU RESTAURANT

Situé en plein centre-ville de Marseille, rue Sainte, Ko Ishi est un restaurant de poche comprenant deux petites tables, un comptoir mural de 3 places et le bar, où 3 personnes peuvent également s'attabler.
Il n'est pas toujours facile d'y trouver une place pour déjeuner en semaine et on est parfois un peu à l'étroit...

Koishi, restaurant japonais Marseille

La déco mélange lanterne rouge, reproductions de dessins de mangas de Jérôme Alquié accrochées au mur, dessins à la main sur le comptoir et pachislot (jeu d'arcade typiquement japonais) au fond de la salle.

Question ambiance, le patron est en tenue de chef japonais et diffuse de la musique pop nippone en fond sonore. Etant donné l'étroitesse des lieux et la tchatche du patron, cela donne rapidement l'impression d'être un habitué des lieux.

Koishi, restaurant japonais Marseille

SERVICE

Au service et en cuisine en même temps, Christophe, le patron ! Passionné par les mangas et le Japon, il gère tout à la fois : les commandes, les cuissons et le service ! Il a été formé au Japon chez le Chef Nokiyaki Shinbara avant d'ouvrir sa propre affaire à Marseille. Christophe, surnommé Ko Ishi par ses amis ( "caillou" en Japonais), d'où le nom du resto, est sympathique, chaleureux et prend le temps d'expliquer sa carte à chaque nouveau client.

LA CUISINE JAPONAISE DE KO ISHI

Ko Ishi est la toute première crêperie nippone de Marseille et s'inspire de la street food que l'on retrouve au Japon et plus particulièrement à Osaka, la capitale gastronomique du pays. Les spécialités de la maison ? L’Okonomiyaki, l'Onogiri et le Takoyaki.
Quèsaco me direz-vous... Alors, c'est parti pour la minute "récap' cuisine Japonaise" !

Koishi, restaurant japonais Marseille

 Les Okonomiyaki, qui signifie littéralement "ce que vous aimez" en Japonais, est une sorte de crêpe japonaise. Sa pâte est faite d'œuf, de farine de blé, et de dashi auxquels on rajoute du chou blanc.
Cette pâte est ensuite cuite sur la plaque chauffante avec divers ingrédients, soit incorporés à la pâte, soit étalés en couche au-dessus de la pâte.
A la fin de la cuisson, la crêpe est recouverte de plusieurs garnitures dont de la mayonnaise et de la sauce Okonomi.

Chez Ko Ishi, vous pourrez déguster avec Okonomiyaki avec du fromage, du poulpe, du poulet, du porc ou des crevettes (de 6,50€ à 8,80€).
Ci dessus, un Okonomiyaki crevette, sur un lit de nouilles (en supplément), agrémenté de Katsuobushi, aussi appelé "poisson dansant" en français. Il s'agit de bonite fermentée, séchée et fumée qui a pour particularité de "danser" sous l'effet de la chaleur. Ce plat est préparé à la demande et sous les yeux des clients par Christophe.

Koishi, restaurant japonais Marseille

L'autre spécialité de Ko Ischi sont les Onogiris, des boulettes de riz farcies et enveloppées d'une algue nori. On fait confiance à Christophe qui nous concocte un plateau "découverte": une soupe miso, des algues, des karaages de poulet (poulet frits) et un onogiri au saumon pour une dizaine d'euros.

Si le Karaage (poulet frit) était délicieux, j'ai trouvé que l'Onogiri n'était guère plus qu'une grosse boule de riz gluant et que le plateau n'était pas très copieux... mais j'ai apprécié gouter ces plats que je n'avais pas eu l'occasion de tester ailleurs !

Koishi, restaurant japonais Marseille

Quant aux boissons, elles sont directement importées du Japon : Bière Kirin, Sapporo (3,10€) ou Iki, saké, nigori ou encore la Ramune, limonade japonaise (3,5€) et le Melon Creamy Soda.

EN BREF : Un tout petit restaurant japonais pas comme les autres au cœur de Marseille qui a le mérite de vous faire découvrir la street food nippone, les Okonomiyakis, Onogiris et autres Takoyakis ... A tester au moins une fois pour les amateurs de nouveauté !

Adresse : Ko Ishi, 25 rue Sainte, 13 001 Marseille.
Tous les midis sauf le dimanche. Ouvert jeudi et vendredi soir.

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