LA BELLA VITA : Un italien des Pouilles ouvre son resto à Pertuis

La Bella Vita italienne en plein Pertuis !

LE CADRE ET L'AMBIANCE DE LA BELLA VITA

En janvier 2018, Inès et Paolo, une Pertuisienne de 24 ans et un Italien de 25 ans, ont décidé de monter leur première affaire et d'ouvrir un restaurant italien dans la rue Colbert de Pertuis.
Paolo étant issu d'une école hôtelière et originaire des Pouilles de surcroit, " l'idée du restaurant italien s'est imposée" nous confient-ils.
Ils ont alors cherché un local dans le centre-ville puis ont retapé cet ancien magasin de chaussures eux-mêmes pendant 5 mois avec l'aide de leur famille.

Le résultat est très sympa et surtout très propre. Le restaurant, qui peut accueillir 42 couverts en intérieur et quelques tables en terrasse, est chaleureux.
Les chaises et la vaisselle sont, quant à elles, de qualité.
En fond sonore, de la musique italienne et le rire de Paolo aux fourneaux.

Pour le déjeuner, le restaurant affiche souvent complet. Ce soir-là, on sent qu'une grande partie de la salle est composé de fidèles habitués.

LE SERVICE DE LA BELLA VITA

Le service est assuré par Inès, pétillante et dynamique. Elle vous explique bien sa carte et l'histoire du resto, ce qui est très agréable.
Petit bémol sur le fait que nous ayons attendu près de 45 minutes notre plat...
Nous avons toutefois terminé la soirée au comptoir avec Inès et Paolo à boire du limoncello maison, comme si nous les connaissions depuis longtemps, top et convivial !

LA CUISINE DE LA BELLA VITA

En cuisine, Paolo donc. Il est arrivé en France il y a 4 ans en provenance de Foggia et se régale de nous faire découvrir sa cuisine.
Il le dit lui-même avec son accent italien : "la pizza, c'est mon truc !".
Pour quelle soit parfaite, il fait la pâte à la main, comme sa grand-mère lui a appris et n'utilise pas de pétrin.
Pour les pâtes, trois plats à la carte, idem : il les fait lui-même !

Tous les produits qu'il utilise proviennent d'Italie, de la farine pour la pizza au vin.
"Ici, vous ne trouverez pas de Pastis par exemple mais un Apérol Spritz" nous disent-ils.
Même les personnes qui travaillent avec lui en cuisine arrivent tout droit d'Italie !

La carte change tous les 3 mois et est composée d'environ 5 entrées, 3 pastas, 2 plats (ex : osso bucco) et 5 pizzas.

Ce soir-là, pour débuter notre diner, un bon Apérol Spritz et des mini-bruschettas à la tomate et lard de Colonnata, suivi d'un poulpe grillé (9€).

En plat, on teste la pizza phare de la maison, la Amore Mio, garnie de burrata à la truffe, roquette, jambon cru affiné, crème de balsamique et tomates cerises (16,5€) ainsi que les pâtes maison au pesto de roquette, crevettes cuites au vin blanc, courgettes et ricotta (17€).
Elles sont toutes les deux délicieuses et gouteuses.

On termine sur une bonne note, un tiramisu très crémeux et chocolaté.

L'addition s'il-vous-plait : Pizzas entre 10 et 16,50€, pâtes entre 16,50 et 19€.

EN BREF : Inès et Paolo, aussi jeunes soient-ils, se démènent pour vous faire passer un bon moment dans leur établissement. On a aimé le cadre, la propreté, l'accueil et tous les plats, notamment les pâtes maison.

Adresse : 15 rue Colbert, 84 120 Pertuis
Site net : Non. Page Facebook.

D'autres bonnes adresses à Pertuis ? La Cuisine de Suzanne ou Les Barbus.

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