camembert roti

LA FROMAGERIE DU PASSAGE : restaurant dédié aux fromages à Aix-en-Pce

La fromagerie du Passage à Aix-en-Provence s'impose comme un lieu incontournable pour tous les fanas de fromages !

CADRE ET AMBIANCE DE LA FROMAGERIE DU PASSAGE

Ouverte en juillet 2012, la Fromagerie du Passage, qui tire sont nom du Passage Agard où elle est située, s'étend sur 3 niveaux.

Le premier est dédié à la vente à emporter et au buffet du brunch le dimanche, le second est une salle intérieure avec 12 places au comptoir et 14 autres sur de grandes tablées style table d'hôte et enfin, le troisième, un toit terrasse en plein centre d'Aix-en-Provence. Séparés par un escalier en colimaçon assez raide, les 3 niveaux sont difficilement accessibles aux personnes à mobilité réduite.

La déco des lieux est soignée : on aime particulièrement l'espace de vente au rez-de-chaussée, on aurait envie de tout acheter, et la terrasse, aussi sympathique l'été que l'hiver quand elle est chauffée et que des plaids sont mis à disposition.

salle intérieure

LE SERVICE

Avec un peu de chance, vous serez servis par Jérôme, qui supervise la salle. 22 ans d'expérience, une passion pour le fromage et une envie de la partager qui vous feront passer un bon moment.
Il aime que les clients osent lui poser des questions, s'intéressent aux mets qu'ils dégustent... Ca tombe bien, nous, des questions, on en a plein !
Sinon, le service est assuré par des jeunes, plus ou moins pro, plus ou moins appliqués.

LA CUISINE DE LA FROMAGERIE DU PASSAGE

A la carte de La Fromagerie du Passage pour le déjeuner, des plats simples et classiques, toujours avec touche fromagère, concoctés par Christophe Congusti, un chef qui a suivi une formation spécifique en fromages, à l'image du tartare de bœuf coupé au couteau et comté 8 mois AOP (18,5€), d'une salade d'endives aux dès de stilton (17€) ou d'un croque monsieur à la savoyarde garni de gruyère du Jura suisse (17€).

Pour le diner, changement d'ambiance, l'établissement propose des assiettes de tapas à se partager : assiettes de charcuterie, tapas du soir, 1/2 tête de moine et l'incontournable planche du fromager à composer soi-même parmi une bonne vingtaine de fromage proposés (Brebis fougère, Roquefort AOP, Banon AOP, Cabécou, Vacherin Mont d'Or AOP...). Très sympa à faire à plusieurs, on goûte de tout ! Et avec un bon verre de vin, c'est parfait.

Vous ne savez pas lequel choisir ? Laissez-vous tenter par les planches "accords parfaits", imaginées par Fabrice Sommier, sommelier Meilleur Ouvrier de France, qui vous propose plusieurs fromages et un vin qui se marient parfaitement.

Midi et soir, La Fromagerie du Passage propose également ses spécialités fromagères : raclette classique - lait cru- ou spéciale - lait cru, fumé (mon préféré), chèvre, Morbier, persillé du Beaujolais-, fondue savoyarde (dé-li-cieuse !), tartiflette au reblochon AOP (19€), vacherin AOP...

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Ce déjeuner débute avec l'entrée du jour, une tartine de brousse aux agrumes. C'est copieux, frais et léger. Avalé en une bouchée ! Ou presque.

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On poursuit avec un classique de la maison, le Camembert de Normandie rôti au four (17€) sélectionné par M.Mons, un Maitre Fromager-affineur basé à Roanne, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2000.

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Accompagné de pommes de terre, lardons et d'une petite salade avec chips maison, encore une fois, c'est copieux et pas franchement light. Heureusement que l'épreuve du maillot ne semble plus d'actualité !

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S'il y a bien un endroit où l'on ne peut refuser l'assiette de fromage, c'est ici ! Rien de tel que l'assiette de l'affineur (7,5€) avec deux fromages au choix accompagnés de confitures, gressin, pomme et pain.

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La poire pochée et son financier est un dessert simple mais agréable pour finir un repas tout fromage en douceur et légèreté.

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L'addition s'il vous plait : Formule du jour entrée-plat-dessert au déjeuner : 25€. Le soir, tout dépend du nombre de tapas choisis.

EN BREF : La terrasse au dernier étage est très agréable, été comme hiver, et La Fromagerie du Passage s'impose comme le lieu où l'on déguste du bon fromage à Aix-en-Provence. Si l'on adore le concept, leur fondue savoyarde et les planches de fromages, on regrette toutefois les prix un peu élevés et le service parfois approximatif. Ces éléments font que cela reste un petit plaisir à s'offrir de temps en temps...

Adresse : 55 Cours Mirabeau, Passage Agard, 13 100 Aix-en-Pce
Site net : http://www.lafromageriedupassage.fr/

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