LE NATURE : un menu surprise sous forme de rébus à Pertuis

Pertuis compte désormais un nouveau restaurant, Le Nature, ouvert fin 2018. On découvre !

LE CADRE ET L'AMBIANCE DU NATURE

Depuis le 9 novembre dernier, Florent Roussel et sa compagne ont ouvert leur restaurant face au cinéma de Pertuis.
Ce local fut un temps un restaurant indien avant de fermer de longues années.

Ils ont repensé totalement la déco, dans un esprit correspondant parfaitement au nom du resto, nature.
Ils jouent sur les matières naturelles, principalement le bois, et sur les plantes pour la touche végétales.

Il n'y a pas beaucoup de couverts mais c'est voulu. On nous explique que l'idée est de pouvoir avoir de l'espace, de discuter tranquillement sans être gêné par ses voisins.

Petite originalité : une table en forme de demi-cercle adossée au mur qui permet de s'attabler à 4 et de faciliter les échanges.

LE SERVICE DU NATURE

Le service est assuré par une jeune femme, discrète et un peu stressée. Elle semble très timide.
Le Chef est venu à deux reprises en salle pour savoir si tout se passait bien, un bon point à relever.

LA CUISINE DU NATURE

Le concept du Nature est très original : le restaurant propose un menu unique, sous forme de rébus, et vous n'avez qu'à choisir le nombre de temps que vous souhaitez.
Ensuite, surprise ! A moins que vous ayez réussi à déchiffrer les rébus !
Cela n'est pas sans rappeler le concept d'Alexandre Mazzia, chef marseillais doublement étoilé que nous avons testé à deux reprises (pour relire l'article détaillé).

De l'aveu de la serveuse, le menu change toutes les 3 semaines/ 1 mois.

Le Nature propose le classique accord mets/vins mais aussi, plus rare, des accords mets/thés.

Ce soir-là, nous optons pour le menu en 4 temps composé d'un amuse-bouche, entrée, plat, dessert à 38€.

Pour débuter, on nous apporte à table un bouillon de carottes, fenouil, orange et citronnelle, accompagné d'une tapenade verte et artichaut en tempura.

On poursuit avec l'entrée, à l'intitulé mystérieux : "Les grandes cherchent le caviar d'Italie".
Dans l'assiette, ce sont des asperges grillées, noix corses, billes de vinaigre balsamique, fromage blanc monté à la crème et huile de noix.
Original et très savoureux avec une multitude de textures : croquant, fondant, mousseux...

En plat, c'est un canard en saucisson brioché, carottes confites et sauce à l'orange.
C'est bon mais ce n'est pas mon plat préféré de ce diner.
Peut-être est-ce que l'accompagnement n'est pas transcendant et que le canard est croute est un peu "estouffe-gari" comme on dit en Provence.

Un dernier rébus à résoudre afin de pouvoir gouter au dessert : "Régime du signe balinais à l'ombre des cocotiers".
On s'imagine alors des bananes et de la noix de coco. On n'est pas loin !

On déguste finalement des beignets de bananes à la balinaise, caramel sucre coco, glace curry, mousse banane.

J'ai adoré ce dessert hyper original ! Mention toute particulière pour la glace au curry, une tuerie.

L'addition s'il-vous-plait : Menus à 34, 38 et 41€.

EN BREF : Le Nature propose un concept inédit, surtout dans la région. Un menu surprise et des rébus pour tenter de le déchiffrer. Il faut avoir le gout du risque mais c'est une expérience sympa.
Dans l'assiette, les saveurs et associations sont très originales. Ici, on fuit le classique.

Adresse : 26 rue Giraud, 84 120 Pertuis
Site net : Non. Page Facebook.

Une autre bonne adresse à Pertuis ? Les Barbus.

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