LES ÉVADÉS : Un nouveau restaurant au concept original sur Aix-en-Pce !

Comment ne pas remarquer la belle devanture de cette nouvelle adresse, Les Évadés, rue d'Italie ? On entre et on teste !

LE CADRE ET L'AMBIANCE DES ÉVADÉS

C'est tout nouveau, ça vient d'ouvrir le 17 mai 2016, ce sont Les Évadés.
Le lieu, autrefois occupé par Sushi Shop puis Subway, est devenu après un mois de travaux seulement un restaurant, salon de thé, épicerie fine et brocante.

On se promène rue d'Italie et tout de suite, on est attiré par la devanture de la boutique et son menu écrit à la main sur les vitres. On pousse la porte et on découvre dans la pièce principale une belle épicerie fine et un immense comptoir au centre où l'on peut s'attabler dans une ambiance conviviale pour déguster la cuisine des Évadés.

Derrière la caisse se trouve deux petites tables pour ceux qui préfèrent les chaises aux tabourets hauts du Comptoir. Puis, si l'on continue encore un peu, après avoir traversé un petit couloir, on débouche sur une pièce sans fenêtre où sont disposées quelques tables supplémentaires et une petite brocante dont tous les objets exposés sont à vendre.

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Question déco, c'est vraiment très réussi et l'on sent qu'Arthur et Virginie, les deux gérants pas encore trentenaires, ont le sens du détail.
On aime les salières en bois, les belles carafes d'eau, cette immense tablée, la baie vitrée sur la rue, les étagères sur mesure en bois de l'épicerie fine et les produits, tous aussi beaux les uns que les autres, qui les remplissent.

En fond sonore, une musique d'ambiance très sympa, le déjeuner peut débuter sous de bons auspices.

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LE SERVICE

Servi tantôt par Arthur, tantôt par Virginie, le déjeuner s'est déroulé dans la bonne humeur et à bonne vitesse.
Si vous n'avez que peu de temps pour déjeuner, les Évadés est un lieu qui pourra vous convenir.

LA CUISINE DES ÉVADÉS

Quel est le concept des Évadés ? Proposer des produits frais et de saison dans une carte courte (environ 4 entrées, 4 plats, 4 desserts) et mettre en avant de produits de qualité comme la viande du boucher Polmard, le vinaigre de Popol ou les fromages de leur voisin, Benoit Lemarié.

Le plus ? Pouvoir acheter les produits que l'on a dégusté dans l'épicerie fine qui propose notamment de l'huile d'olive Kalios, de la moutarde de chez Fallot, des cornichons de la maison Marc ou encore les confitures de Christine Ferber, championne du monde dans cette catégorie.

Virginie, formée à l'école Ferrandi, et son mari Arthur, sommelier de formation, ont prévu de renouveler leur carte tous les deux mois environ et fait le choix de miser sur la viande (quatre plats de viande à la carte et pas de poisson).

Le soir, le concept change : au programme, planche de charcuterie (chorizo, lomo, saucisson, jambon de serrano) et planches de fromages de Benoit Lemarié.

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Un petit apéritif pour se désaltérer avec cette limonade Elixia à la fraise, également disponible dans l'épicerie fine, servie avec un beau seau à glaçons.

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Le déjeuner s'ouvre sur les asperges crues et cuites, œuf mollet, pancetta, parmesan et vinaigre de cassis de chez Popol (11€). Cette entrée est un régal : les asperges sont parfaites, c'est frais et quelle bonne idée d'avoir ajouté ce vinaigre de cassis !
On sauce l'assiette, il ne restera rien.

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En plat, on est un tout petit peu moins convaincu par ce tartare italien (avec des pignons et de la tomate séchée) accompagné par de bonnes, mais légèrement grasses, pommes de terre vendéennes et une tomate farcies (19€).

Un tartare plus relevé et assaisonné aurait davantage été à notre gout. L'établissement venant d'ouvrir, la recette fera peut-être l'objet de petites amélioration au fil du temps...

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En dessert, on craque, sur les conseils d'Arthur, sur la brioche perdue et caramel au beurre salé. Trop bonne !
La brioche est bien recouverte de caramel, délicieux, c'est une touche finale simple mais efficace !

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L'addition s'il vous plait : Entrée env. 9€, plat de 15 à 25€ et desserts de 5 à 8€.

EN BREF : Les Évadés, c'est une très jolie adresse aux multiples facettes : resto, épicerie, brocante, salon de thé... On a apprécie l'épicerie très originale avec des produits de qualité que l'on ne retrouve pas ailleurs à Aix et notre déjeuner plein de saveurs. C'était bon !

Adresse : 30 rue d'Italie, 13 100 Aix-en-Pce.
Site net : En construction.

 

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