salle intérieure

L’ESPRIT DE LA VIOLETTE : Un restaurant récemment étoilé sur Aix-en-Pce

On connaissait le Clos de la Violette de Jean-Marc Banzo à Aix-en-Provence, on a découvert l'Esprit de la Violette, repris en mai 2014 par le Chef Marc De Passorio...

CADRE ET AMBIANCE DE L'ESPRIT DE LA VIOLETTE

C'est à quelques centaines de mètres au nord du centre-ville d'Aix, sur l'avenue calme et résidentielle de la Violette, que se situe le restaurant l'Esprit de la Violette. Un coup d'œil au menu affiché à l'extérieur, ça a l'air succulent, on se décide à franchir le pas de la porte.

Pour accéder à l'établissement, une très belle bâtisse, il faut traverser un jardin arboré verdoyant et parfaitement entretenu. Superbe ! Qu'il doit être agréable d'y diner l'été...

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La décoration intérieure est à l'image du grand extérieur : soignée et raffinée. Le Chef le dit lui-même : "Tout est fait pour que le client se sente bien chez nous". Sur chaque table trône des fleurs fraiches et les nappes sont impeccablement repassées. Le plus du lieu ? Un carré VIP au cœur même de la cuisine !
La clientèle qui déjeune ce midi à l'Esprit de la Violette est d'un certain âge, discrète et élégante.

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LE SERVICE

Le service est professionnel et discret. Les plats s'enchainent à bonne allure. Tout va bien !

LA CUISINE DE L'ESPRIT DE LA VIOLETTE

Le Chef Marc De Passorio, qui a obtenu une étoile quelques mois après l'ouverture de son propre établissement, propose trois menus (49€, 59€ et 79€) et une belle carte proposant notamment des pinces de crabe royal sauvage et caviar Petrossian, mayonnaise wasabi ou un pigeonneau poché au lait et fini à la feuille de "caloupilé", samossas et rougail tomate.

Quelle ne fût pas notre déception de voir que le menu du jour affiché à l'extérieur du restaurant n'était pas le "véritable" menu du jour, ce dernier étant, à moins sens, moins alléchant. On demande des explications au serveur, elles sont confuses mais une chose est sûre, nous n'aurons pas le menu affiché à l'extérieur... On se penche alors avec un peu de regret sur celui qui nous est proposé.

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Les amuses bouches arrivent et ils sont en nombre. Leurs intitulés exacts m'échappent, sauf pour les chips de légumes, mais je peux vous assurer que ces bouchées étaient surprenantes, copieuses et...délicieuses.

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Après ces belles mises en bouche, on attaque avec l'entrée, un mi-cuit de saumon, spaghettis de courgette et crème houmous. Une tuerie ! Le mi-cuit est superbe. Le meilleur plat du repas à mon goût !

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Pour suivre, nous avons eu le choix entre des rognons ou du poisson. Les abats étant une proposition assez risquée pour un menu à deux choix, je choisis de les mettre de côté par goût personnel et opte finalement, par défaut, pour un déjeuner tout poisson avec, en plat, un filet de cabillaud rôti, fricassée de légumes et écume de citron. Le poisson est bien cuit et le plat, réussi.

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En dessert, la tarte tatin "à ma façon" s'annonce graphique et intéressante. Première bouchée : vraiment bizarre cette tarte tatin. Deuxième bouchée : Il y a quelque chose que je n'aime pas dans ce dessert. La personne qui m'accompagne n'a pas ce ressenti. Je goute donc sa tatin : très bonne. Je décompose donc mon dessert et me rends compte qu'une des deux couches feuilletées qui compose mon dessert est... moisie. L'expérience s'arrête là. Dommage, ça avait l'air bon...

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Un petit plateau très sympathique de mignardises vient clôturer en douceur notre repas...
Au moment de partir, le serveur me remet une madeleine faite maison dans un joli papier cadeau : je ferai de cette attention mon gouter !

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EN BREF : Des points très positifs (cadre, service, qualité des assiettes) malheureusement atténués par quelques points négatifs (carte pas d'actualité et dessert). J'y ai passé un bon moment mais je ne peux pas le recommander sans réserve pour ces raisons. Peut-être qu'une nouvelle visite à l'Esprit de la Violette me permettra de me faire un avis plus tranché...

Adresse : 10 avenue de la Violette, 13 100 Aix-en-Provence.
Site net : http://lespritdelaviolette.com/

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3 réponses
  1. Coralie
    Coralie dit :

    Ton avis confirme un peu le mien ! Pour ma part, j’ai été déçue du cadre (déjeuner en été à l’extérieur) car la pelouse est en réalité de la fausse… normal qu’elle soit impeccable à tout moment mais dommage pour une prestation de ce niveau ! Les verres à eau colorés était très usagés, ils perdaient de leur couleur à certains endroits ! Dans l’assiette, rien à dire sur les mises en bouche et l’entrée. Mon plat (végétarien sur demande) était très beau mais assez pauvre en goût et en quantité. Et le dessert ! Ils se sont trompés dans nos commandes et nous ont apportés un assortiment de glace… très banales ! Voilà pourquoi je n’y retournerai pas de si tôt.

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  2. Jean-Jacques
    Jean-Jacques dit :

    Bonjour, pour ma part rien à dire sur le restaurant, tant au niveau des assiettes qu’au niveau du service, mais concernant la pelouse …# LoL … effectivement cela ne le fait pas, mais avoir une belle pelouse avec des pins juste au dessus cela ne doit pas être facile à garder nickel. Mais j’ai juste une petite remarque concernant la lunette des toilettes homme qui est cassé, c’est sur que nous n’allons pas au restaurant pour visiter les toilettes, mais bon dans un restaurant 1 étoile cela jure un peu !

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