PIETRO & CO : L’Italia vera à Aix-en-Provence

C'est nouveau, c'est coloré et ça donne envie de s'y attabler alors on pousse la porte de l'épicerie fine-comptoir Pietro & Co à Aix-en-Provence pour découvrir le lieu !

CADRE ET AMBIANCE DU RESTAURANT PIETRO & CO

Ce joli établissement, anciennement tenu par un bouquiniste, a été repris en juin 2014 par Romain Cavatorto, 25 ans.
Après plus de deux mois et demi de travaux, le jeune entrepreneur a ouvert son restaurant dont il a entièrement choisi et repensé la déco. Et le résultat est superbe ! Carreaux de ciment colorés au sol, caisses en bois, ardoises à la craie, jambon qui pend, chaises rouges et grises et un beau comptoir en font un lieu agréable et convivial où l'on a envie de s'attabler.

A l'intérieur, une épicerie fine avec un comptoir où l'on peut se restaurer et 3 petites tables individuelles. On est un peu serré-serré. A l'extérieur, une belle terrasse d'une vingtaine de couverts, à côté d'une des fontaines de la ville, très agréable.

SERVICE

Chez Pietro & Co, on vous accueille avec le sourire et on n'hésite à s'adapter à la demande du client (ajout ou retrait d'un ingrédient par exemple).
Petit moins : pas toujours évident de gérer l'épicerie et la trattoria en même temps. Il manque de l'eau à table et un petit coup d'éponge.

LA CUISINE DE PIETRO & CO

Après des études d'entreprenariat à Euromed, Romain Cavatorto, provençal d'origine italienne, a souhaité créer une trattoria "comme en Italie" à Aix-en-Provence où "l'on pourrait manger à toute heure de la journée".
Avant de se lancer, il est parti se former dans un restaurant typique sur les terres de ses grands-parents, à Colorno dans la région de Parme. Il y a appris à cuisiner les classiques et à sélectionner les produits.
A son retour en France nait Pietro & Co, une épicerie fine-comptoir qui propose une carte courte mais efficace et typiquement italienne.

Au menu donc, des panini faits avec du pain et des produits venus tout droit d'Italie, des pâtes fraiches faites à la main chaque matin accompagnées d'une sauce maison ou encore des assiettes de charcuteries ou de fromages bien de là bas.
Tout, absolument tout, vient d'Italie, de la foccacia faite à la main et cuite au feu de bois par un artisan à la charcuterie de la maison Pedrazzoli, en passant par la mozzarella qui vient des Pouilles.

Chez Pietro & Co, ouvert de 9h à 20h non-stop du lundi au samedi, la carte varie chaque jour - une sauce différente pour les pâtes et un panino de la semaine - et en fonction de la saison. "Pour l'été, nous avons prévu de proposer plus de salades à nos clients" nous confie le gérant.

Les formules proposées par l'établissement sont attractives et parfaites pour un déjeuner. Comptez 8€ pour un panino ou salade avec boisson et 9,5€ pour une assiette à déguster seul ou à plusieurs (assortiment de charcuteries, assortiment d'antipasti, burratina...), des pâtes fraiches ou une bruschetta (photo ci-dessous) avec boisson.

Au niveau des boissons justement, la trattoria propose du vin au verre (3€), des bouteilles directement importées d'Italie telles que du Pinot Vero, du Lambrusco ou encore du Nero d'Avola ainsi que de la bière Peroni et de la San Pellegrino citron.

En dessert, l'établissement propose des tiramisus maison (3,5€), des fraises avec une crème mascarpone, des mini baba au rhum (très alcoolisés, waouh !) ou encore des cannolis au chocolat...

Avant de quitter les lieux, peut-être craquerez-vous pour une belle tranche de fromage italien (scaramoza, pecorino sarde, provolone, teleggio, cacionerone...), du jambon à la coupe (jambon cuit à la truffe, mortadella di bologna, bresaola, coppa...) ou des antipastis à emporter proposés dans l'épicerie ?

Mes confidences : à partir de 10 personnes, le lieu peut-être privatisé pour une soirée.

EN BREF : Pietro & Co est parfait pour un déjeuner rapide et relativement peu onéreux ou un apéro en terrasse. Les produits, comme la mozzarella fumée, sont top. A acheter à l'épicerie fine si vous avez été convaincus ! Attention toutefois au nombre de places limitées à l'intérieur.

Adresse : Pietro & Co, 2 rue Boulegon. 04.88.05.62.48

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