la tielle revisitée

RESTAURANT ALEXANDRE : Le 2 étoiles du Chef Kayser dans le Gard

On a testé le superbe restaurant 2 étoiles au Michelin du Chef Kayser, le Restaurant Alexandre, dans le Gard !

LE CADRE ET L'AMBIANCE DU RESTAURANT ALEXANDRE

Tout près de la sortie d'autoroute direction Garons, à quelques kilomètres de Nîmes, le Chef Michel Kayser a repris avec sa femme le restaurant Alexandre il y a 35 ans de cela (1983).

Le restaurant, qui se situe dans une zone d'habitation, a récemment fait l'objet d'importants travaux afin de moderniser la déco.
Les pièces sont grandes, aérées, ouvertes sur le jardin et la déco est moderne. Chaque détail est soigné dont notamment le jardin, particulièrement paysagé. C'est élégant.

En cette belle journée de janvier, la salle est remplie de clients fidèles qui ont, semble t-il, leur petites habitudes au Restaurant Alexandre.

entrée restaurant alexandre

LE SERVICE DU RESTAURANT ALEXANDRE

Le service est particulièrement sympathique. Les serveurs sont en nombre et le maitre d'hôtel, qui connaît la plupart des clients dans la salle, n'hésite pas à discuter et à répondre aux questions.
Le Chef et sa femme sont également très disponibles et accueillants : une proximité rare pour un 2 macarons !

LA CUISINE DU RESTAURANT ALEXANDRE

On ne présente plus le grand Chef Michel Kayser qui, de fil en aiguille, a transformé le Restaurant Alexandre en "Grande Table du Monde". Son établissement, récompensé par deux étoiles au Guide Michelin, a également reçu le prix de "Grande table de l'année" par les Toques Blanches Lyonnaises.

Sa table est l'une des plus réputées de la région et ce n'est pas nous qui dirons le contraire après ce superbe déjeuner !
On débute ce repas avec une dégustation d'huiles d'olive sur un pain à la tomate et à l'anchois puis par un amuse-bouche surprenant avec une guimauve à la pomme Granny Smith sur un tartare de loup.

Les entrées sont remarquables notamment le travail délicat de l'huitre tarbouriech et c'est sans parler du plat, l'une des spécialités du chef, la tielle sétoise revisitée avec des coudes de homard. Excellent !
On est frappé par le travail minutieux qui a été effectué pour chaque plat et les associations de saveurs originales comme l'huile de noisette et l'huitre ou encore la patate de mer et le pain.
Nous ne sommes pas prêts d'oublier non plus la rosace de pomme de terre farcie au boudin ou les lamelles de courgettes roulées et farcies aux moules.

En dessert, mandarine corse à casser à la cuillère pour la découvrir, à l'intérieur, travaillée en mousse et compotée. Un bon dessert mais plutôt classique, qui ne nous pas émerveillé.

Pour tous les gourmands, ne loupez sous aucun prétexte le chariot de desserts, conçu sur-mesure et superbe, qui vous permet de choisir tous les desserts souhaités à discrétion dont les deux spécialités de la maison : la glace à la réglisse et le soufflé au Grand Marnier. Magique !

amuse-bouche

Tartare de loup, crème d'artichaut, guimauve granny Smith

terrine de gibier

Terrine de gibiers à plumes, arabesques de champignons et légumes

la tielle revisitée

Tielle sétoise revisitée

dessert mandarine

Douceur d'une clémentine corse, crème glacée Medjool

mignardises

Mignardises

L'addition s'il vous plait : Menus à 58€, 88€, 128€

EN BREF : Un superbe déjeuner au Restaurant Alexandre avec des plats magnifiques, très techniques et soignés. On s'est vraiment régalé. L'accueil chaleureux est un vrai plus. Merci !

Adresse : 2 rue Xavier Tronc, 30 128 Garons
Site net : http://www.michelkayser.com/

Un autre super restaurant 2 étoiles à découvrir : La Chèvre d'Or à Eze.

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *