plateau de fromages chez sylla

CHEZ SYLLA : Déjeuner dans une cave viticole à Apt dans le Luberon

Quel beau concept que celui de Chez Sylla à Apt : déjeuner dans une cave viticole au milieu des bouteilles de vin !

CADRE ET AMBIANCE DE CHEZ SYLLA

Depuis 2005, Sylla n'est plus un simple caveau de vente de vin. Non, le lieu s'est transformé et accueille en son sein un espace de restauration. Les tables sont simplement mais proprement dressées entre bouteilles de vin, tire bouchons et photos de vignobles.

Le lieu est unique, on joue la carte de la cave vinicole à fond et c'est réussi ! On y apprécie l'ambiance sans chichis où flotte une odeur de raisin.
Au déjeuner, travailleurs locaux, retraités et touristes de passage s'y croisent. Le succès est au rendez-vous.

Restaurant Sylla Apt

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LE SERVICE

Le service de Chez Sylla est familial et sympathique. Dommage toutefois qu'on ne sache pas nous expliquer de quoi est composée l'assiette de charcuterie, ni nous dire depuis quand le restaurant est ouvert ou qu'il n'y ait plus de Sylla bulle rosé au frais un samedi midi.
Cependant, si vous voulez de plus amples renseignements, adressez-vous à Sabine, qui a l'air passionnée par son métier !

LA CUISINE DE CHEZ SYLLA

Chez Sylla, la carte est des plus simples, entièrement pensée pour mettre le vin à l'honneur.
Seules quatre formules déjeuner sont à la carte. Le principe est de proposer des mets de la région qui se marient avec les vins de la cave : "L'idée est de faire découvrir notre gamme des vins et vivre notre cave en permettant aux gens de les goûter.  Nous n'avons pas la prétention de faire une cuisine recherchée mais de belles assiettes qui accompagnent bien nos vins" explique Sabine.

Ainsi, chaque jour sauf le dimanche, de 12h à 14h, vous pouvez déguster pour 14,50€ à 19,50€ :

  • La formule 4 fromages
  • La formule 8 fromages
  • La formule charcuterie
  • La formule du mois

Toutes sont accompagnées de 3 verres de vin, un dessert et un café.
Vous avez la possibilité, bien entendu, de tester un nouveau vin à chaque verre compris dans la formule (rouge, blanc, rosé...) tous du Pays d'Apt : AOP Ventoux, AOP Luberon et Vin de pays de Vaucluse.

Notre préférence va à la cuvée Obage 2013 décrit sur la carte des vins comme "puissant, charpenté, charnu et fruité" ainsi qu'au Font d'Aurian "puissant, charpenté, frais et épicé".

Une carte des vins complète et détaillée parce que Sylla est avant tout, ne l'oublions pas, une union de 180 vignerons qui représentent un vignoble de 10 000 hectares produisant environ 60 000 HL de vins par an dont 70% de rouge. Sylla pense également à ceux qui ne souhaiteraient pas consommer d'alcool en leur proposant des jus de raisins ou du Sylla Bulle par exemple.

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Ce midi, on teste la formule du mois de septembre composée d'une grande salade, 2 craquants épeautre graines de courges, herbes et sel de mer, 4 poissons fumés, piquillo farci à la brandade, mesclun aux oignons frais et pomme de terre à la crème.

C'est relativement simple mais cette assiette très variée est un régal ! Les tartines craquantes sont délicieuses, les poissons fumés nous transportent en Scandinavie, la salade est copieuse et les pommes de terre à la crème sont réussies.

Restaurant Sylla Apt

Essayez aussi chez Sylla, l'assiette de 8 fromages sélectionnés avec soin par la fromagerie d'Apt, Cabécou et Poivre d'âne, accompagnée d'une belle salade et de pains variés (figues, olives, nature...) ou l'assiette de charcuteries artisanalement produites par la maison familiale Alazard et Roux installée à Saint Saturnin les Apt, à quelques kilomètres de là. Ils travaillent superbement le porc du Ventoux et le taureau de Camargue, de la belle qualité dans l'assiette !

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Les desserts, compris dans la formule, changent souvent Chez Sylla mais le fondant au chocolat et sa crème anglaise ont l'air d'être un classique de la carte !
Succombez également pour un tiramisu à la mangue, une tarte au figue, un gratin de pêche ou encore un moelleux à la châtaigne avant de finir avec un café.
C'est simplement présenté mais le cœur est bien coulant et cette touche sucrée est agréable.

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L'addition s'il vous plait : Les formules déjeuner varient de 14,50€ à 18,50€, vin, dessert et café compris.

EN BREF : Chez Sylla, c'est un lieu et un concept original : déjeuner dans une cave à vin pour mieux les tester et les apprécier. On adore le concept ! Les assiettes sont simples mais gouteuses, les produits sont locaux et de qualité et les formules, comprenant une assiette, un dessert, un café et trois verres de vin est d'un super rapport qualité-prix.
A faire et à refaire !

Adresse : Avenue de Lançon, 84 400 Apt.
Jours et horaires d'ouverture : Restaurant du lundi au samedi de 12h à 14h. Cave ouverte toute la journée.

Autre belle adresse très sympa à tester dans le coin ? Le Sanglier Paresseux à Caseneuve.

 

 

 

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