60 DEGRES, TISANERIE MODERNE : La tisane est tendance à Aix-en-Pce

C'est un concept très original qui vient de s'installer à Aix-en-Provence : une tisanerie moderne, autrement dit le paradis de la tisane en plein cœur de la Provence. On vous emmène tester cette nouvelle adresse !

UNE DECO RECHERCHEE AU COEUR D'AIX

Le 23 octobre dernier, une ancienne bijouterie de la rue Paul Bert s'est transformée en "Tisanerie Moderne" appelée 60 degrés. Et le moins que l'on puisse dire c'est que ses nouveaux gérants, Yannick et Aurélien, ont eu beaucoup de goût pour décorer le lieu.

Ils l'ont voulu est moderne, épuré et clair. De l'extérieur, on a envie de pousser la porte et de s'y installer.
A l'intérieur, on adore le joli comptoir, le meuble en bois sur mesure où l'on peut choisir sa tisane et les banquettes, bien moelleuses.

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"Nous avons souhaité un décor contemporain pour un produit ancestral" nous explique t-on ici avant d'ajouter : "Nous avons pensé ce projet pendant des mois, nous savions exactement ce que nous voulions en terme de déco et d'ambiance".

Divisé en trois espaces (le comptoir, une première salle puis une seconde), le (petit) lieu de 25 places accueille ce jour là une clientèle exclusivement féminine qui découvre le lieu pour une partie d'entre elle, un peu surprise de l'offre de pâtisserie, ou qui a déjà ses habitudes pour d'autre, bien installée avec leur ordinateur.

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PLUS DE 50 TISANES

La star ici, c'est la tisane !
Cette boisson chaude obtenue par macération, décoction ou infusion de végétaux, n'est a priori pas super tendance. Et c'est justement ce qui a plu aux fondateurs de la Tisanerie Moderne : "La tisane n'est pas à la mode mais c'est ça son atout : elle ne sera jamais un effet de mode ! Et nous avons eu envie de dépoussiérer l'image veillotte de la tisane (d'où le nom de Tisanerie Moderne), souvent associée aux grands parents et d'en faire découvrir ou redécouvrir les vertus au plus grand nombre".

La carte en propose une cinquantaine, toutes préparées par des herboristes avec des vertus différentes (détox, bien-être, digestif, énergisant...).
Vous en trouverez de toutes les sortes (tisanes fruitées, tisanes ayurvédiques, tisanes feuille unique, tisanes glacées...), faites à base de nombreuses plantes (menthe poivrée, tilleul, passiflore, feuilles de mures, de bleuet, de fraisier, d'hibiscus ou encore de lavande) entre 3€ et 5€.

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Une fois votre tisane choisie, accompagnez-là, si le cœur vous en dit, d'une petite douceur élaborée par Camille, une naturopathe, qui prépare des gâteaux sains et bio.

Oubliez les habituelles tartes au citron meringué ou mousse au chocolat, ici, c'est bio, sans crème, sans œufs parfois et avec le moins de gras possible. Ce jour là, on a le choix entre un cake à l'orange, un pomme-banane, un aux amandes sans gluten ainsi qu'un cookie Vegan à la banane (c'est-à-dire que les œufs ont été remplacés par la banane), purée d'amande et petit épeautre.

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Je teste la tisane Spirit (5€) composée de menthe poivrée, citronnelle, menthe verte, feuilles de fraisier, réglisse, fleurs de mauve, cardamone et pétales de rose accompagnée d'une tranche de cake à l'orange.
Le tout est superbement présenté dans un petit plateau en bois fait sur mesure pour la Tisanerie Moderne 60 degrés et servi dans de la porcelaine du Japon.
Le détail qui fait la différence ? Le sucre est remplacé par du miel bio australien, le Leatherwood, une tuerie, un goût vraiment unique !

Si vous êtes pressé, sachez que vous pouvez commander votre tisane dans un gobelet à emporter ou achetez un sachet pour le déguster chez vous.

Tisanerie moderne 60 degrès Aix-en-Provence

La Tisanerie Moderne a aussi pensé aux beaux jours en élaborant une carte sympa de tisanes glacées.
Si aujourd'hui, en plein hiver, elle se limite à quatre parfums (exotique citron, framboise fraiche, fraise/framboise, pêche fraiche), on nous assure que la carte sera bien plus conséquente en été. Celle à la pêche fraiche (4,5€) est très rafraichissante... mais je devrais rajouter un sucre pour qu'elle soit à mon goût.

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Si, ici, c'est la tisane qui est à l'honneur comme vous l'aurez sans doute compris, 60 degrés propose également quelques cafés, bières, sirops, jus de fruits ainsi que des thés. Là encore, tout est 100% bio exception faite du café et joliment présenté.

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Mes confidences : Chaque midi, la Tisanerie Moderne 60 degrés propose "une petite restauration saine" composée d'une entrée (ex: velouté de potimarron et châtaigne), un plat (ex: cake de blettes, chèvre, raisins secs, noix, mâche, crème de betterave) et un dessert entre 10 à 16€ la formule, tisane comprise.

L'addition s'il vous plait : Comptez environ 4,5€ pour une tisane et 4€ pour une tranche de cake.

EN BREF : La déco est très réussie, le concept de la tisanerie et du bien manger sont poussés jusqu'au bout et la vaisselle est magnifique.
On a aimé le sens du détail, la belle carte de tisane et le miel, délicieux, mais le concept sans sucre et sans gras a peut-être des limites pour notre palet :  le cake était un peu sec à notre goût et la tisane glacée pas assez sucrée mais libre à vous d'en rajouter.

En somme, une nouvelle adresse très originale et unique sur Aix-en-Provence à tester !

Adresse : 6 rue Paul Bert, 13 100 Aix-en-Pce
Site net : en construction

 

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