LES BARBUS : le resto qui en met plein les papilles à Pertuis

Depuis le 25 octobre 2017, il y a une super adresse sur laquelle il faut compter à Pertuis, Les Barbus !

LE CADRE ET L'AMBIANCE DES BARBUS

Sur la place Jean Jaurès de Pertuis, très centrale, en lieu et place d'une ancienne banque, se trouve désormais et depuis un peu moins d'un an, un restaurant à la déco branchée et au style "bistronomique".

La déco intérieure, entièrement pensée par Romain et Fabien, les deux barbus à la tête de l'établissement, est superbe. Tous les codes actuels sont réunis avec gout et peps : cuisine ouverte sur la salle, comptoir, suspensions en laiton, chaises colorées, plafond travaillé, carreaux de ciment, cave ouverte... On adore !

La terrasse à l'extérieur n'en n'est pas moins agréable avec ces grandes jardinières et les enceintes qui diffusent une musique d'ambiance sympa.

Depuis leur ouverture, les deux amis se sont faits une clientèle, la preuve en est que le restaurant affiche complet ce samedi soir. Pensez donc à réserver !

LE SERVICE DES BARBUS

Chez les Barbus, c'est Fabien en cuisine et Romain en salle.
Le service se déroule parfaitement bien, sans attente et sans manquer de rien. Efficace et rapide !

LA CUISINE DES BARBUS

Romain et Fabien, tous deux barbus bien sur, se sont rencontrés en travaillant ensemble dans un restaurant de la ville. En duo, ces amateurs de bonne bouffe décident de créer leur propre restaurant, "bistronomique" selon leur terme, qui "proposerait une offre différente ce de qui existe déjà à Pertuis".

Leur crédo ? "Une cuisine élaborée, travaillée dont tout est fait sur place de A à Z, des fonds aux glaces".

La carte change tous les deux mois environ, elle est composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts (menu entrée-plat-dessert à 35€) et pour le déjeuner en semaine, ils proposent une formule plat-dessert à 16€.

En ce samedi de septembre, nous découvrons une carte où tout, ou presque, nous fait envie.
On se décide finalement pour des chipirons frais de méditerranée, xipister au siphon, chips de chorizo, compotée de poivrons.
C'est une tuerie ! La cuisson est parfaite, le xipister est parfaitement relevé, l'entrée est copieuse, on adore ! Il n'en restera pas une miette.
Romain nous confie l'un de ses secrets : "la cuisson sous-vide basse température".

En plat, nous nous laissons tenter par le cœur de carré d'agneau IGP d'Ecosse, aubergines grillées et rôties en caviar, yorkshire pudding et jus d'agneau.
C'est très copieux, la viande est gouteuse, le poivre de Madagascar et le jus sont délicieux, tout comme les accompagnements, travaillés.

Nous testons également le filet de loup de méditerranée en croute de noisettes, gnocchis de courgettes, crème chaude de chèvre, brisures de framboises.
C'est original et créatif, je n'avais jamais testé les gnocchis aux courgettes et encore moins la crème chaude de chèvre sur du loup avec des framboises mais le résultat est "waouh !".

En dessert, s'il vous reste une petite place après ces plats très copieux, laissez-vous tenter par le bavarois citron-gingembre avec sorbet cerise.
Enfin un chef qui y va franchement sur les saveurs : c'est très citronné et on sent bien le gingembre, parfait !

L'addition s'il-vous-plait : Comptez 35€ pour un menu complet, 21€ pour un plat et 16€ le menu déjeuner.

EN BREF : Waouh ! On a adoré notre expérience chez Les Barbus : belle déco, terrasse agréable, service sympathique et surtout, des plats aussi beaux que gouteux et recherchés.
On s'est régalé du début à la fin, foncez découvrir cette table !

Adresse : Place Jean Jaurès, 84 120 Pertuis
Site net : Non. Page Facebook.

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