L’INSTANT V : des pâtisseries 100% vegan à Aix-en-Provence

C'est tout nouveau sur Aix-en-Pce : l'Instant V !

100% VEGAN

Depuis le 1er février 2019, Aix compte une nouvelle pâtisserie et pas n'importe laquelle : la première pâtisserie végane de la ville.

A l'origine de ce projet, deux jeunes de 26 et 27 ans, Mathilde et Quentin Béchard.
Si leur nom vous dit quelque chose, ils n'ont rien à voir avec le Béchard du Cours Mirabeau.
Eux ont décidé de s'installer sur une placette au bout de la rue d'Italie, dans un local tenu pendant 30 ans par un bouquiniste.

Tous les deux sont fous de pâtisserie et végans. Ils rêvaient d'ouvrir leur pâtisserie avant d'envisager un projet encore plus "fou" : une pâtisserie entièrement vegan.
"Quand Quentin a présenté ses pâtisseries veganes au World Chocolate Masters, elles ont rencontrées beaucoup de succès. Cela nous a donné la confiance qu'il nous manquait pour se lancer dans le 100% vegan" explique Mathilde.

En effet, Quentin, pâtissier depuis 10 ans et vainqueur du Junior Chocolate Master, a de l'expérience mais il cherchait aussi à donner du sens à ce qu'il faisait et ainsi proposer des pâtisseries qui soient en cohérence avec ses convictions.
C'est ainsi qu'est né l'Instant V. La lettre V pour végan mais aussi végétal.

UNE PÂTISSERIE VEGAN

Alors, qu'est-ce qu'une pâtisserie végane ?

C'est une pâtisserie qui propose des gourmandises qui ne contiennent ni lait, ni œufs, ni beurre, ni gélatine. Bref, rien qui ne soit d'origine animale.

Ici, les gâteaux sont faits avec du tofu, du lait végétal ou encore de la farine bio.
D'ailleurs, 80% des produits sont bio. On utilise aussi les graines, notamment de lin et de chia, pour remplacer les œufs.

Concrètement, ça donne quoi ? Un gâteau brioche cacao, praliné noisette, marmelade mandarine, crémeux chocolat ou une tarte "cococcino" à base de biscuit coco, panacotta café, praliné coco/café et mousse coco (5€ pièce).
Le résultat est magnifique et délicieux !

En boutique, vous trouverez 5 pâtissiers (7 le week-end) mais aussi des macarons, des viennoiseries, des chocolats, le tout végan bien sur.

UN NOUVEAU SALON DE THÉ

Trois tables vous permettent de déguster les gâteaux sur place accompagné d'un thé bio - le mangue/papaye est délicieux- ou d'un chocolat chaud fait avec du lait d'avoine, de riz ou de soja.

Mathilde et Quentin ont déjà leur public : "Nous avons une communauté vegane qui suit nos aventures et attendait impatiemment notre ouverture mais aussi, à notre grande surprise, une clientèle assez âgée qui ne mange pas de lactose pas exemple".

L'addition s'il-vous-plait : 5€ la pâtisserie, 3,5€ le chocolat chaud.

EN BREF : L'Instant propose ce qui n'existe pas sur Aix à savoir des gâteaux vegan savoureux et magnifiques. Leur emplacement n'est pas évident à trouver mais ils méritent d'être connus.

Adresse : 1 rue Roux Alphéran, 13 100 Aix-en-Pce.
Site net : L'Instant V

D'autres adresses qui proposent des plats vegan ? La table Be O à Marseille ou Aux Parents Terribles à Pertuis.

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