Glacier Philippe Faur glaces aix-en-provence

PHILIPPE FAUR : Le « Meilleur Glacier de France » est à Aix-en-Provence

Quand on a la chance d'avoir le "Meilleur Glacier de France", titre décerné par le Gault et Millau en 2012, dans sa région, il faut en profiter ! C'est parti pour un petit tour dans sa boutique Aixoise !

PHILIPPE FAUR OU L'HISTOIRE DES GLACES NATURELLES

La glace, Philippe Faur est tombé dedans quand il était enfant. Très jeune déjà, il épaulait son père qui fabriquait et vendait des glaces maison dans le café qu'il tenait en Ariège. "C'est pendant ces années que la passion du métier de glacier va naitre" assure t-il avant d'ajouter : "A 12 ans, j'assurais seul le poste de glacier du commerce".
Après des années de pratique, de formations et de stages de perfectionnement, Philippe Faur ouvre en 1998, à l'âge de 28 ans, son premier atelier de fabrication de glaces artisanales avec pour ambition de "fabriquer des crèmes glacées et sorbets artisanaux de haute qualité en utilisant des produits naturels et en préservant les saveurs authentiques et originelles de la nature".

Le Maitre Artisan Glacier a atteint l'objectif qu'il s'était fixé en ne fabriquant que des glaces 100% naturelles, sans exhausteur de goût, sans arôme artificiel, sans conservateur et sans colorant. Pour arriver à une telle prouesse, il choisit avec le plus grand soin les produits utilisés pour la fabrication de ces glaces : des fruits cueillis à maturité pour éviter de rajouter du sucre et du lait produit en zone de montagne et livré chaque matin après la traite par la ferme de La Baure à Lescure, en Ariège.

Glacier Philippe Faur boutique aix-en-provence

Son savoir-faire, sa rigueur et la qualité de son travail ont été récompensés à de multiples reprises notamment par le prestigieux titre de Meilleur Glacier de France décerné par le Gault et Millau en 2012 ainsi que le 1er Prix de l'Open des desserts glacés au SIRHA 2015.

Au fil des années, la renommée des glaces Philippe Faur a dépassé les frontières de son Ariège natale et c'est ainsi que la 1ere boutique en PACA a ouvert ses portes à Aix-en-Provence en avril 2011.
Elle propose plus de 38 parfums et affiche fièrement son slogan sur sa devanture : "A l'origine de nos Glaces, il y a la Nature !".

Glacier Philippe Faur boutique

DES GLACES UNIQUES : DES SORBETS 92% DE FRUITS ET GLACES SALEES

Toujours en quête d'originalité et désireux de se rapprocher au maximum du goût des choses vraies et naturelles, Philippe Faur a crée en 2010 une gamme de sorbets 92% de fruits. Cette innovation, qui concerne trois parfums - grenade, pomme et raisin-, est une petite révolution dans les monde des sorbets : jamais un tel pourcentage de fruits n'avait été atteint jusqu'alors ! Le résultat ? Une glace au plus proche du goût naturel du fruit et des sorbets 35% moins sucrés que les sorbets classiques. On a l'impression de croquer dans le fruit !

Et ce n'est pas la seule originalité proposée par Philippe Faur dans sa boutique Aixoise ! Essayez également ses crèmes glacées salées. Après la crème glacée truffe et les sorbets piquillos et caviar Petrossian, le glacier a inventé la glace foie gras qui a été récompensée dans la foulée par le Prix International de l'Innovation au salon du SIRHA en 2007. "Les glaces salées sont très intéressantes à utiliser car le froid contracte et affine naturellement les gouts" explique t-on à la boutique. Un blini, une tranche de saumon et une pointe de sorbet caviar, voila un apéritif original qui surprendra vos amis ! Testé et approuvé !

Glacier Philippe Faur meilleur glacier de france Glacier Philippe Faur aix-en-provence

UN GRAND CHOIX DE PARFUMS DE GLACES

Hormis les glaces 92% de fruits et les sorbets salées, vous trouverez dans la boutique aixoise de Philippe Faur des parfums plus classiques à l'image du café (pur arabica), vanille (100% gousses naturelles de Vanille Bourbon de Madagascar cueillies à maturité) ou abricot (variété de Bergeron ou du Roussillon provenant de la Vallée du Rhône) ainsi que des parfums un peu plus originaux comme cacahuète, calisson, pamplemousse rosé ou lait fermier.

Glacier Philippe Faur carte

Mais chez Faur, ce sont surtout les amateurs de chocolat qui seront comblés. La boutique en propose en effet de nombreuses variétés, toutes fabriquées avec du chocolat Valrhona :
- Chocolat au lait
- Chocolat blanc
- Chocolat des Caraibes
- Chocolat Gianduja
- Chocolat noir
- Chocolat orange
- Chocolat Macaé, grand cru du Brésil
- Chocolat menthe

Mon préféré ? Le Macaé, un délice !

Glacier Philippe Faur glaces aix-en-provence

Glacier Philippe Faur framboise

Glacier Philippe Faur mangue

Mes confidences : Le glacier propose également des milk-shakes à base de boules de glaces et de lait (6€).

L'addition s'il vous plait
: 2,90€ la boule de glace. 4,50€ deux boules.

EN BREF : Philippe Faur n'est pas un glacier ordinaire. Son crédo ? Fabriquer des glaces 100% naturelles qui ont le goût du fruit avec le moins de sucre ajouté possible. Tentant, non ? Et en plus, c'est très réussi ! Alors, courrez (re)découvrir leurs glaces et craquez si le cœur vous en dit pour un des nombreux parfums chocolat proposés ou pour les sorbets salés.

Adresse : 57 Cours Mirabeau, 13 100 Aix-en-Provence
Horaires : Ouvert 7/7j de 10h à 1h du matin l'été
Site net : www.philippefaur.com/boutiques/glacier-aix-en-provence

4 réponses
  1. ryuhadoken
    ryuhadoken dit :

    bonjour,

    Je dois être trop corrompu par le sucre, car pour avoir fait d’innombrable glaciers en Italie comme en France, je n’ai pas du tout accroché, tant sur la texture que sur le gout, aux glaces de M.FAUR.

    Bien cordialement,

    Répondre

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  1. […] la région ? Glacier le Quillé à Miramas et La Roque d'Anthéron, le Glacier du Roi à Marseille, Le Glacier Philippe Faur à Aix-en-Provence, le Glacier du Tinel à […]

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