Sanglier Paresseux, Caseneuve Luberon

LE SANGLIER PARESSEUX : un Bib Gourmand au top dans le Luberon

EDIT : Le propriétaire et Chef a changé le 30 juin 2016.

Le Sanglier Paresseux, c'est ma découverte, mon coup de cœur de l'année 2014! C'est comme avoir trouvé une pépite d'or en plein désert Australien !
Seul commerce du petit village de Caseneuve, cet établissement, ouvert en 2009 par un Chef brésilien, vaut assurément le détour.

CADRE ET AMBIANCE DU RESTAURANT

L'établissement, à l'entrée du village tout en pierres, dispose d'une très jolie terrasse dallée et fleurie. On s'assoit sous les canisses et la vigne vierge pour profiter du calme, du soleil, de la vue splendide et dégagée sur le Luberon. De petits bouquets de fleurs fraîches sont élégamment disposés sur chaque table. Quel cadre enchanteur !
En hiver, vous serez tout aussi bien loti : installez-vous devant la grande baie vitrée pour admirer le paysage blanchi par la gelée ou recouvert de neige en profitant du feu de bois qui crépite dans votre dos. Juste top !

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

SERVICE

Au Sanglier Paresseux, on aime le service précis et attentionné, les plats qui s’enchaînent à une bonne vitesse... Mais ce qu'on aime encore plus, c'est que le Chef, Fabricio Delgaudio, qui a fait ses armes aux côtés d'Alain Ducasse et Yannick Alléno, n'hésite pas à sortir plusieurs fois par service pour rencontrer ses clients. Particulièrement accueillant et disponible pour ses clients, le plus brésilien des chefs français confie : "J'ai besoin de voir les personnes pour qui je cuisine".
Ainsi, il sort à plusieurs reprises de sa cuisine pour discuter avec toutes les tables, demander si le repas se passe bien ou pour expliquer comment il fume ses poissons...
On est vraiment bien accueilli et c'est appréciable.

CUISINE DU SANGLIER PARESSEUX

Le Sanglier Paresseux propose 3 menus, celui du Marché pour le déjeuner à 25€, celui en 3 temps à 35€ ainsi qu'un Menu en 4 temps à 44€ et la carte. Tout donne envie : des Saint Jacques poêlées en croûte de chorizo, piquillos à la brandade de morue au trio de poissons fumés maison acidulés aux oignons rouges, wasabi et piments doux.

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

Le Menu du Marché, proposé pour le déjeuner uniquement, début par  un amuse-bouche : soupe froide de courgette et champignons accompagnée d'un petit cake tomate-mozza, à découper soi-même au Laguiole. C'est sympathique et convivial.

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

En entrée, une soupe froide de melon au basilic, fraîchissante, goûteuse et bien dressée.

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

On poursuit avec une canette rotie et son jus, accompagnée de polenta à l'aioli, purée de pommes de terre, purée de carottes et beignet de banane, est un véritable délice. La viande est parfaitement cuite, la sauce est excellente et le mariage avec le sucré de la banane est réussi. Sans oublier la très bonne et originale association, polenta-aioli. Bref, c'est top !

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

En dessert, le Chef et son équipe propose un assortiment de trois crèmes brulées : café, chocolat et vanille de Madagascar. C'est simple mais efficace.

Le Sanglier Paresseux, Caseneuve

Après avoir testé la formule déjeuner du Sanglier Paresseux en été, on a testé la formule en 3 temps en hiver avec, comme décor enchanteur, Caseneuve sous la neige.

Après les amuse-bouches, on découvre les magnifiques entrées : tataki de thon et Saint Jacques ainsi qu'un foie gras de canard en terrine.

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La caillette farcie au foie gras, escalope de foie gras, nems croustillants d'oignons et légumes croquants est un véritable délice !

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Avant de terminer par une tarte au citron meringuée, sorbet maison, "mikado" maison.

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En guise de mignardises pour clore ce repas, des chocolats fait maison, de déliiicieux macarons (Ladurée sort de ce corps ! Enfin, non : c'est meilleur que Ladurée !) et d'exquises pâtes de fruits à la goyave. On en redemande !

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L'addition s'il vous plait : Menu déjeuner à 25€. Autres Menus : 35€ et 44€.

EN BREF: Allez-y sans hésitation ! Ce restaurant a tout pour lui : un cadre superbe, un Chef sympathique et disponible, un rapport qualité-prix imbattable ainsi qu'une cuisine goûteuse, généreuse, originale avec de très belles associations. Je suis prête à parier qu'on va entendre parler de cette adresse encore longtemps et qu'elle peut décrocher une étoile au Michelin  prochainement !

Adresse : La Sanglier Paresseux, 84 750 Caseneuve.
Site internet : www.sanglierparesseux.com

D'autres restaurants récompensés par le Guide Michelin dans le Luberon ? L'Auberge des Tilleuls, La Closerie ou Le Bistrot de Lagarde.

4 réponses
  1. somont alain
    somont alain dit :

    grande et belle cuisine goutteuse et pleine de saveurs avec des produits frais,j’y retourne ce soir à l’occasion de mon anniversaire.

    Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] sympas, les resto où l'on passe un bon moment…et les pépites ! La Maison Drouot, comme le Sanglier Paresseux, en est une. A tester d'urgence […]

  2. […] belle adresse très sympa à tester dans le coin ? Le Sanglier Paresseux à […]

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